扫帚苗，学名地肤，为藜科地肤属一年生草本植物，它的茎高可达1米J9体育网，茎站立，分支盛大，远瞭望去就像一把绿色的小扫帚。它的得名不仅是因为它长得像扫帚，亦然因为它的茎枝又细又长，比及秋天晒干以后，不错扎成扫帚，用来打扫院子。我小的时辰家里齐是用它作念的扫帚来打扫庭院的，异常的好用。

鲜活的扫帚苗嫩叶和嫩芽不错食用，而且很适口，而况养分价值异常高，富含多种维生素、矿物资、膳食纤维和卵白质，具有清热解毒、利水通淋、祛湿止痒等功效，适量常吃，成心于踏实血压，缓解湿疹、瘙痒等症状，用它包饺子比荠菜、麦蒿还适口。底下我就共享一下扫帚苗饺子的作念法，出锅一口一个，全家抢着吃！

1.采摘回首的扫帚苗嫩叶放到盆里，加入一丝食盐和小苏打，再倒入适量的净水，多搓洗瞬息，清洗干净后放一边控干水分。

2.再起锅加水，水开后加入适量的盐和食用油，搅动均匀后再倒入扫帚苗焯水，能够焯水2分钟后，捞出扫帚苗过凉水，再不息用冷水浸泡一晚上，这么不错去除扫帚苗的青涩味。

扫帚苗和山麻楂菜雷同，齐不可焯完水后平直包，需要浸泡，不然涩味重不适口。

3.准备肉馅：猪肉一块切碎剁细，剁成精良的肉馅后放入盆里，然后加入葱花、姜末、一个鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、花椒粉和少量老抽，用筷子顺着一个标的搅动均匀后，放一边腌制备用。

包扫帚苗饺子要大一丝油水才香，是以肉馅最佳采选三分肥七分瘦的花肉，这么包好的饺子鲜活多汁，香而不柴。

另外，包扫帚苗饺子，调味料不是加得越多越适口，加得多了反而会欺人自欺，遮蔽了食材自己的鲜味，吃起来滋味还怪怪的。举例：十三香、五香粉、料酒等齐不要放。不外，家里若是有韭菜或是海米，倒是不错加上一把，异常提鲜增味。

4.浸泡好的扫帚苗取出挤干水分，切碎剁细后放到腌制入味的猪肉馅中，再加入一大勺植物油，少量的食用油J9体育网，充分搅动均匀就不错了，香喷喷的扫帚苗饺子馅就调好了，竟然是一吃一个不吱声！